泡芙怎么装饰蛋糕植物蛋糕（创意蛋糕店泡芙添加那几样东西）
如何在家做奶油蛋糕或者泡芙？？？ 奶油小泡芙的做法材料： 牛奶125Ml， 黄油75g ，盐1/3茶匙、糖1茶匙。 低筋面粉 100g，鸡蛋3-4个（打散成蛋液）。 淡奶油适量，加糖粉打发，冰箱冷藏一个小时以上，备用。 做法： 1、牛奶+黄油+盐放入锅中用中小火煮沸 ，过程中要小心搅动，因为油遇水会轻微的炸开。 2、将低筋面粉筛入锅中，保持小火加热，边煮边快速搅拌，直到得到一个光滑的油面团。 3、离火后继续搅拌，使面团降温，至60度左右时，分次加入鸡蛋液， （蛋液要一点点加，每加一次要搅拌均匀，到面团完全吃透鸡蛋为止）。 4、蛋液加完后，用木匙捞起面糊，呈极慢极慢的速度流动，就可以了（这一步骤要注意蛋液的份量， 不要加多了，加多蛋液烤出的泡芙会不成形）。 5、用勺盛一勺面糊，铺在烤盘上（如果有裱花袋，用它挤出一个个的面团糊会更好看，俺没有，就用勺啦~~）。烤箱预热190度，20-25分钟。用勺盛的面糊，在刚开始的烤的时候形状不会很好看（有点儿奇形怪状哈~~~），但是过一会儿，面团开始膨胀了，就好看了。 这像这样。6、烤好后要到完全冷却才可以拿出来，这点相当重要。（中间不可打开烤箱门） 看看，是不是空心的？7、冷却后，把泡芙表面逐个沾上糖粉装饰，然后从顶部中间切开一点点，填充入打发好的奶油（也可以是其它新鲜水果粒，像是芒果粒，香蕉粒什么的~~~）。这种奶油小泡芙表面烤得香香脆脆的，内里却松软无比，夹着浓浓的奶油，一个一口，很是美味呢。 如何制作泡芙蛋糕健康功效： 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 牛奶：富含蛋白质 色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智 食材用料： 鸡蛋300克 牛奶225克 中粉180克 色拉油150克 做法： 1.将牛奶和油混合在一起加热。 2.混合液120度烧开后关小火倒入面粉搅拌。 3.不停的搅拌直到面粉全部烫熟，关火，等它凉。 4.凉后将一个鸡蛋打入。 5.再不停的搅拌，直至完全融合；再加入另外一个蛋搅拌。 6.依次分个加入鸡蛋搅拌。 7.将混合物放如有挤花嘴的用具中。 8.挤出所要花型。 9.放入预热190度，25分钟，再在烤箱中放两分钟拿出来，就好了。 10.将奶油打发。 11.用容器挤填入泡芙中 生日泡芙塔怎样做能够更加鲜香，特别美味？ 生日泡芙塔怎样做能够更加鲜香，特别美味 食材 纯奶 93克 白糖 3克 黄油 45克 食盐 2克 低粉 低粉 全蛋液 90克 拔丝：白砂糖 50克 拔丝：水 40克 淡奶油 100克 细砂糖 10克 步骤/方法 1 以上食材适用于一份学厨马卡龙金色不沾浅盘30杯用量.准备好以上食材，今天两个蛋正好是90g。 请点击输入图片描述 2 牛奶黄油盐白糖一起放入小锅小火加热 请点击输入图片描述 3 至沸腾状态，期间需要搅拌以免糊底。 请点击输入图片描述 4 沸腾离火立刻筛入低粉搅拌均匀， 请点击输入图片描述 5 可在小火加热上继续搅拌至15秒左右，能更好的把面糊熟，待冷却不烫手。 请点击输入图片描述 6 分四次加入全蛋液。 请点击输入图片描述 待搅拌均匀后再加入下一次。直到蛋液全部加入为止。 请点击输入图片描述 拌好的泡芙液是不流动的，刮刀可以挂出倒三角且不低落的转态。 请点击输入图片描述 装入裱花袋，裱花嘴可用八齿嘴也可以用圆孔，均匀挤入学厨马卡龙金色不沾浅盘 请点击输入图片描述 烤箱上火170度，下火175度，底层35分钟，预热5分钟，待30分时放入烤箱。 请点击输入图片描述 放入最底层。 请点击输入图片描述 关上烤箱后千万千万就不能开烤箱了，以免出现泡芙表面蒸发水分时，烤箱内温度偏差，引起回缩现象。 请点击输入图片描述 观察表面水份是否完全蒸发。「如果没有，可适当延迟3分钟」考好得泡芙不必马上取出，烤箱门开一条小缝隙，待缓缓冷却后取出。 请点击输入图片描述 淡奶油加白打发。(现吃现夹，17个的量) 请点击输入图片描述 底部用筷子撮个洞就可以把奶油挤入了。 请点击输入图片描述 接下来做糖丝，把糖和水放小锅里熬煮至麦芽糖的转态！泡芙用勺子沾少许糖浆围着纸质圆柱体贴上即可「圆柱体忘记拍照了，会做吧，哈哈哈，为了卫生起见圆柱体外包一层锡纸！」贴满泡芙塔后，将用勺子拉出糖丝围绕周围即可！ 请点击输入图片描述 另外附上关于生日甜品的两个方子。 简易鲜奶油泡芙的做法 材料 无盐奶油60克糖5克盐2克水120毫升中筋面粉75克全蛋2个鲜奶油150毫升糖40克 做法 step1 先将奶油，糖，水及盐放入小锅内，煮滚后离火 step2 然后下中筋面粉，快速用木勺或胶刮搅拌，至没有白色面粉时，再放回炉上加热 step3 不停搅拌成面团，看到锅底有一层薄膜后便离火。将面团放入另一个碗内，待凉三分钟 step4 然后每次下一颗蛋，拌匀。面团会散开的，但只要不停搅拌，又会再成面糊 step5 搅拌面糊至微微滑落的状态便可，放入平口挤花袋内 step6 挤出圆形面糊，大小随意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平 step7 放入烤箱200度，烤约20分钟，至金黄色即成，放在凉架上待凉 step8 用电动打蛋器打发鲜奶油，出现泡沫时下糖，打发至末端尖挺 step9 泡芙待凉后，可横切一半，加上已打发的鲜奶油即成!(也可用卡士达酱) step10 做得好的泡芙，里面是空心的 鲜果奶油蛋糕的做法 材料 戚风蛋糕(8寸或6寸均可)1个，植物鲜奶油(或动物鲜奶油)适量，各类水果或蜜饯适量 做法 1.植物鲜奶油开封后，可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油; 2.打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油，已呈液态，此时可打发; 3.用电动打蛋器高速打发奶油，注意要用较深的盆，否则容易溅出; 4.打发至纹路明显清晰，奶油体较硬时(9分发)，即可用来做蛋糕的装饰奶油了。 5.水果材料： 罐头黄桃，圣女果，奇异果(猕猴桃)各适量; 6.将水果洗净或去皮，切成小块或小片备用; 7.将戚风蛋糕切成均匀两片; 8.在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油，再铺上水果粒; 9.在水果粒上再铺上一层奶油抹匀; 10.再盖上另一片蛋糕片; 11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀，抹平(利用转盘或专用裱花台)，蛋糕周遍也均匀涂上奶油; 12.再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。 创意蛋糕部泡芙怎么做材料:水600g,盐10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(约16~20个) 泡芙馅 香草陷 鲜奶1000g,糖150g,蛋黄10个,玉米粉50g,低粉30g,香草籽适量,奶油少许 作法: 泡芙馅(香草馅) 1. 10粒蛋黄+砂糖拌匀后+过筛之低粉+玉米粉拌匀,并加入少许香草籽拌匀. 2. 鲜奶1000g加温将近沸腾约80~90℃(以小火煮开即可). 3. 2项之鲜奶慢慢加入1项中不断搅拌后再直接放在小火上不断搅拌,使粉不会沉淀或烧焦,煮到黏稠状即熄火,但仍不停搅拌勿使结粒,放入少许奶油(为更安全可以隔水加热方式较不会烧焦结粒). 4. 以保鲜膜覆盖3项放入冰箱冷藏. 泡芙外皮 1. 水600g+酥油以中火煮到溶化后熄火. 2. 高粉加入1项中拌匀改小火再搅拌均匀一直到锅底形成一层薄膜即刻放入搅拌钢中以低速拌匀. 3. 全蛋加入2项中拌匀,一次加2个蛋一直打到面糊倒立时必须停留些许时间才会掉下去为止方可. 4. 以挤花袋挤到烤盘上,每一面团间距离要大一些,并以喷水器喷少许水后再入烤箱. 5. 烤箱预热10分钟,以200℃烤15~20分钟.摸其腰部只要硬即可. 6. 将烤好之泡芙自腰部以刀子割开,装入泡芙馅. |